Filet mignon de porc façon Jenlain

6 pers. facile 45 mn (Préparation) + 12 h (Marinade) + 3 h 30 moyen

Ingrédients

• 1,2 kilo de filet mignon de porc
• 75 cl de Jenlain Ambrée
• 200 g de maroilles
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe de farine
• 40 g de beurre
• Huile
• Persil
• 50 g d'échalotes
• Sel, poivre

Une recette proposée par Jérôme Salez.

La veille, préparez la viande.

Coupez-la en tronçons de 4 cm d'épaisseur puis laissez-la mariner dans la Jenlain avec l'échalotte hachée, le bouquet garni, le persil haché et une pincée de sel.

Le jour même, égouttez la viande, retirez le bouquet et réservez le jus.

Faites revenir la viande avec le beurre et un peu d'huile pendant environ 5 mn. Salez et poivrez.

Recouvrez du jus de marinade et laissez mijoter à feu très doux pendant 4h environ, afin que la viande soit tendre.

Environ 15 mn avant de servir, égouttez la viande et réservez afin de faire épaissir la sauce avec la farine.

Ajoutez le maroilles coupé en dés.

Laissez fondre quelques minutes puis remettez la viande.

Laissez encore mijoter 10 mn et servez.