Reine des fêtes, aussi attendue qu'appréciée chaque année, cette spécialité est élaborée avec plus de malts qu'une ambrée traditionnelle (3 malts différents
issus d'orges des grandes plaines françaises et 3
variétés des plus aromatiques houblons).

Cette bière de fermentation haute, non pasteurisée, puissante,
à la mousse plutôt dense et de très bonne persistance, se déguste entre 6 et 8°C pour révéler ses accents de torréfié et ses arômes
qui nous rappellent les fleurs et le caramel.
La tradition des bières de Noël est avant tout nordiste.
Au sortir de la seconde guerre mondiale, les brasseurs vendaient
à leurs clients une bière originale, plus ambrée et plus forte,
au même prix que le reste de l'année : c'était le cadeau
du brasseur.
Aujourd'hui, les Duyck perdurent encore dans cette coutume, en démontrant leur savoir-faire et en laissant la bière au même prix.